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Einer der bedeutendsten Tees aus China. Keemun-Tee wird in der Provinz Anhui in Zentralchina angebaut. Trotz seiner großen Beliebtheit und seines großen Bekanntheitsgrades wird er erst seit 1875 produziert. Vor dieser Zeit wurden in Anhui nur Grüntees hergestellt. Unser Keemun OP ist ein milder, feinaromatischer Tee, mit einem wunderschönen, regelmäßigen Sinensis-Blatt. Die Tassenfarbe leuchtet dunkelrot, das Bouquet ist würzig-süßlich..
Yunnan, im Südwesten Chinas, ist die Heimat dieser außergewöhnlichen Schwarztee-Qualität. Dieser Tee wird nur Ende März bis Mitte April gepflückt und unter Beachtung spezieller Produktionsmethoden hergestellt. Höhenlagen von 1.800 bis 2.100 m, natürliche, bewaldete Umgebung und ein kühles Klima bilden die Grundlage für die Kultivierung dieser Spezialität. Das große, fein gedrehte, tabakartige Blatt, mit einem sehr hohen Anteil goldener Blattknospen, entwickelt in der kupferfarbenen Tasse einen kräftigen, würzig-malzigen Geschmack, in Kombination mit dem typisch weich-erdigen Yunnan-Charakter.
Dieser klassische „Scented Tea“ ist in China auch unter dem Namen Meigui Hongcha bekannt. Auf traditionelle Art wird der schwarze Tee veredelt, Rosenblüten und Teeblätter werden während des Herstellungsprozesses aufeinandergeschichtet und nach Erreichen der richtigen Güte, durch Aussieben voneinander getrennt. So erhält der „China Rose“ seinen typisch süßen, vollen Geschmack und sein blumiges Aroma. Kenner verfeinern seine duftige Note durch einen Spritzer Sahne oder Milch.
Für diese Spezialität werden nicht die jüngsten Triebe genommen, sondern das Souchong-Blatt: reifere, größere Blätter aus den unteren Regionen der Teebüsche. Nach der Fermentation werden diese Blätter in heiße Eisenpfannen gelegt und kurze Zeit geröstet, anschließend wird der Tee über harzreichen Pinienhölzern geräuchert. Die Zeitspanne der Räucherung wird je nach Sorte (Lapsang Souchong, Tarry Lapsang Souchong, Lapsang Souchong Crocodile) festgelegt. Unser Lapsang Souchong ist im Geschmack rauchig-würzig, das Blatt schwarz-gräulich, mit einer scharfen Rauchnote.
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