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Für diese Spezialität werden nicht die jüngsten Triebe genommen, sondern das Souchong-Blatt: reifere, größere Blätter aus den unteren Regionen der Teebüsche. Nach der Fermentation werden diese Blätter in heiße Eisenpfannen gelegt und kurze Zeit geröstet, anschließend wird der Tee über harzreichen Pinienhölzern geräuchert. Die Zeitspanne der Räucherung wird je nach Sorte (Lapsang Souchong, Tarry Lapsang Souchong, Lapsang Souchong Crocodile) festgelegt. Unser Lapsang Souchong ist im Geschmack rauchig-würzig, das Blatt schwarz-gräulich, mit einer scharfen Rauchnote.
Dieser klassische „Scented Tea“ ist in China auch unter dem Namen Meigui Hongcha bekannt. Auf traditionelle Art wird der schwarze Tee veredelt, Rosenblüten und Teeblätter werden während des Herstellungsprozesses aufeinandergeschichtet und nach Erreichen der richtigen Güte, durch Aussieben voneinander getrennt. So erhält der „China Rose“ seinen typisch süßen, vollen Geschmack und sein blumiges Aroma. Kenner verfeinern seine duftige Note durch einen Spritzer Sahne oder Milch.
Pu-Erh oder auch Pu-Er sind Tees, deren Blätter nach dem vollendeten Fermentationsprozess wieder befeuchtet werden, damit eine weitere Fermentationsphase eintreten kann; sie werden postfermentierte Tees genannt. Nach der Produktion werden diese Tees ein bis mehrere Jahre in kühlen Kellern gelagert oder im Boden vergraben. Unsere Qualität ist die populärste und meistverkaufte weltweit. Das dunkel- bis hellbraune Blatt entfaltet einen kräftigen, würzig-erdigen Geschmack und ein, je nach Ziehzeit, erdig-holziges Aroma. Im Abguss mit tiefroter Farbe..
Als dieser Tee in China nur den Privilegierten vorbehalten war und zur Entwicklung seiner so typischen Geschmackseigenschaften noch traditionell im Erdreich vergraben wurde, hätte sich wahrscheinlich niemand vorstellen können, dass dies einmal in industriellen Dimensionen und zudem noch auf ökologischer Basis erfolgen würde. Dank gewisser Techniken und entsprechender Nachfrage ist das heute jedoch möglich. Wir kaufen für Sie eine sehr fein gearbeitete Qualität ein, die sich durch ein dunkelbraunes, mit goldenen Tips versetztes Blatt und einen kräftig-würzigen Geschmack mit erdig-holzigem Aroma auszeichnet..
Der Trend zu Biolebensmitteln ist auch an der Teewelt nicht spurlos vorbeigegangen. So bieten heute nahezu alle Anbauregionen auch ökologisch erzeugten Tee an. Der Keemun macht hier keine Ausnahme. Auch unsere Bioversion stammt aus der chinesischen Provinz Anhui und ist ein milder, feinaromatischer Tee, mit einem wunderschön gearbeiteten Sinensis-Blatt. Die Tassenfarbe leuchtet rotbraun und das Bouquet ist würzig-süß mit einer ganz leichten Rauchnote.
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